イスタンブール旧市街のシルケジにあるビトリスリ・シルケジでは、ボリューム満点の焼き立てのフストゥクル・ケバブを食べることができます。小さく刻んだピスタチオがケバブに練りこまれており、ナッツ独特のほのかな香ばしさと肉とスパイスのジューシーな組み合わせがたまりません。
ナッツと肉って、食感がちぐはぐなんじゃないか、と思われがちですが、炉端でしっかりと焼き上げたケバブにはナッツにまで肉の旨みが染みわたっており、ナッツの硬さも気にならないくらいで挽肉とよくマッチしています。
バクラヴァやアイスどの定番のトルコスイーツでトルコならではのナッツを味わうのもいいですが、せっかくならケバブとナッツの組み合わせにも挑戦してみてはいかがでしょうか。トルコ料理とトルコ産のナッツの新たな魅力の発見につながるかもしれません。
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名前 ビトリスリ・シルケジ(Bitlisli Sirkeci)
所在地 Hoca Paşa, Hoca Camii Sokak 2/B, 34110 Sirkeci Fatih/Fatih/İstanbul
電話 +90-212-513-7763
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