珍しい食材を使用し、レアに仕上げて食べることを推奨している焼肉屋「ここからR」(東京都中央区築地6-21-3)は、高級な焼肉を安価で食べられるとして愛されているが、ここのホルモンミックス刺しが絶品。ネギ、キュウリ、そして複数のホルモンがミックスされた刺し料理で、独自の調味料配合でほんのりスパイシーに仕上げている。
・新鮮で安全だからこそ刺しとして出せる
卵黄をつぶしてミックスすれば、新たに強いコクが付加されて言葉にできないまったりとした旨味を生む。このホルモンミックス刺し、新鮮で安全だからこそ刺しとして出せるのは言うまでもないが、実は、このホルモンミックス刺しをメガ進化させる手法がある。
・ホルモンミックス刺し丼！
ホルモンミックス刺しとライスを注文し、ライスにホルモンミックス刺しをのせ、丼料理として食べる手法である。つまりホルモンミックス刺し丼！ 店員に聞いたところ「乗せて食べても大丈夫ですよ」とのことだったのでさっそく食べてみたところ、これがまた最高。
・超高級な卵かけご飯みたい
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