銀座ではありえないほどハイクオリティな料理を驚きのコストパフォーマンスで楽しめる店「銀座魚勝」。最近ではランチタイムだけ販売している稲荷寿司「弥左エ門いなり」が話題となり、行列ができるほどの人気を博しているが、そんな銀座魚勝が新たなコンセプトで料理店をオープンさせた。
・お客さんとの信頼関係で成り立っている店
銀座魚勝の新たなお店は、完全紹介制の料理店「㐂津常」(きつね)。2019年12月12日にオープンし、住所は非公開で、銀座界隈のとある場所にある。完全紹介制のため、行きたい人は紹介できる人に連れて行ってもらうしか行く方法はない。これはつまり、お客さんとの信頼関係で成り立っている店であることを意味する。
