スープは思った以上にアッサリなのですが、それは「しょっぱくない」という意味でのアッサリであって、旨味は濃いめでバツグンに麺との相性良し。麺をすするたび、旨味と香ばしさと爽やかさが訪れます。ポイントは、レモンの酸味ではなく爽やかさという点。レモンは酸っぱさを作るためではなく、薫りを与えるために入っていると感じました。
醤油ラーメンが好きな人にこそ、この十八番で食べて欲しいですね。ラーメンは塩分ではなく旨味！ ということが良くわかるラーメンですよ。と、素人ながらに思いました。
もっと詳しく読む: ジワジワ～ッと旨味がジワジワジワジワやってくる秋田県のラーメン / 十八番(東京メインディッシュ) https://main-dish.com/2020/12/02/umai-akita-no-ramen-desu/
十八番
住所: 秋田県能代市追分町2-50
時間: 11:00～14:00
休日: 水 土 日 祝 年末年始 お盆