【至高の料理】琵琶湖の天然うなぎをしゃぶしゃぶにして味わえるお店 / 滋賀県大津市の「おゝ杉」

・至高のうなぎしゃぶしゃぶとは？

こちらのお店では、様々な琵琶湖の美味しいお魚を味わうことができるのだが、中でも非常に素晴らしいのが鰻のしゃぶしゃぶだ。

まず鰻だが、運が良ければ琵琶湖の天然物の鰻を味わうことが可能だ。

提供されるウナギの身は、ハモの骨切りのような形で、丁寧な手仕事が加えられている。

それをたっぷりのダシ汁をはった鍋でゆっくりと火を通していく。

ウナギの身はゆっくりと丸くなり、たっぷりの旨みと脂が鍋に広がっていくのだ。