このビリヤニ、何が最高かって、米に含まれている水分が最適量なんですよ。若干硬めに仕上げられた米粒は複数のスパイスを纏っていて、食べれば一気に広がる香ばしくも刺激的な感覚。余計な水分がないから、スパイスの良さが生きる。コーラがおいしく飲める料理でもあります。
・味に山あり谷ありで飽きないもうひとつ良い点をあげるならば、米粒の仕上がりにムラがあるんですが、それが素晴らしいく良い仕事をしています。付着や浸透しているスパイス量に違いがあるので、食べてると味にグラデーションができるのです。味に山あり谷ありで飽きない。
一度食食べ出したら止まらなくなるものってありますよね。カレー煎餅とか(あれ？ 違う？)。それに近い衝動に駆られます。
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