4. しげ老鮨
寿司職人が握った寿司と本格的なパスタが楽しめる隠れた名店。寿司とパスタ、なんとも不釣合いなイメージをしてしまうが、実際に食べてみれば、非常に相性がよいことがわかる。
たとえばトマトソースを使用したパスタは絶品で、濃厚なモッツァレラチーズが尾を引くコクを楽しませてくれるのだが、そのあとに寿司を食べると、チーズの芳醇な味がシャリにほどよく「発酵アクセント」を与え、さらに尾を引く美味さとなるのだ。
住所: 東京都東村山市美住町2-24-47
備考: 2021年1月現在も営業中であることが確認できました
