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有名店から独立開業するパティシエは数多かれど、都内屈指の高級住宅街に、自身の名を冠したパティスリーを3店同時オープンさせるというのは異例。波多江篤（はたえ・あつし）氏は伝統的なフランス菓子からオリジナ …
