・白米が見えないほどサーモン
厚切りにされたとろサーモンがドッサリと白米が見えないほど敷き詰められ、磯の香りがほのかに漂う海藻と山葵、そしてレモンが添えられている。レモンをギュッととろサーモンに搾り、醤油をかけ、山葵を切り身ごとにのせて食す。
・皮を炙って香ばしさを付加
とろサーモンは旨味だけが詰まっているかの如く味覚を魅了。皮を炙って香ばしさを付加し、いっさい生臭さを感じさせない完璧に近い仕上がりに。
・ハイクオリティな白米
とろサーモンで感動していると、次にやってくる白米の旨さでガツンとノックアウト。ハッキリと硬めと分かるその炊き加減は、まさに海鮮丼のために最適に炊かれたもので、ある意味、とろサーモンの美味しさと並ぶハイクオリティな白米。
・行列ができる店になるのは時間の問題
極めて柔らかいとろサーモンと、極めて硬めの白米が、双方の違いを魅力に昇華してギャップから生まれる絶妙なバランスを生んでいる。極めて完成度が高い炙りサーモン丼、行列ができる店になるのは時間の問題だろう。
・無料で鮭茶漬けがついてくる