【秘境グルメ】ヒマラヤ山脈の大地・ダージリンのインドカレー / お菓子屋のお姉さん手作りカレー (5)ページ

・玉ねぎスライスと唐辛子などは無料
今回はノンベジを注文。大盛りライスに山菜等の炒め野菜が添えられており、チキンカレーとスープがセットになっている。玉ねぎスライスと唐辛子などは無料で食べ放題だ。手で食べるのが普通だが、スプーンとフォークを使っても良い。

・カレーとスープを混ぜてライスに
チキンカレーは時間をかけてじっくりと仕込まれているのがわかるほどホロホロと柔らかく崩れ、スープとともにライスにかけて混ぜて食べると複雑なスパイスがお互いに反応しあい、味覚を楽しませてくれる。そこに玉ねぎを投入すれば、フレッシュなシャリシャリとした食感と爽やかさが生まれて心が躍る。

・まさにダージリンだけの味
このカレーはベンガルカレーの要素を多分に含んでおり、さらにダージリン特有の民族料理の要素も含まれているという点。特に冷たい野菜炒めは弾力があり、食べれば食べるほど旨味が溢れ出し、カレーのスパイスの旨味を盛り上げる。まさにダージリンだけの味だった。

ダージリンのカレーが独自の進化を遂げているように、地方のカレーが違う地方で独自の進化をすることがある。次回は、ニューデリーで食べられるケララ地方のカレーを紹介したい。