レバーなのに独特の臭みもなく、ホルモン系の料理が苦手な人でも挑戦しやすそうな料理です。レバー自体には味付けがされていないので、ピリ辛のソースをつけて食べたり、さっぱりしたトマトやオニオンと一緒に食べると、異なる味を楽しむことができます。

そして、こういった肉系の料理をトルコで食べるときに欠かせないのがアイランという飲み物。ヨーグルト飲料ですが、塩分が入っているのが特徴で甘ったるくありません。さらさらとした飲み心地は、思ってのほかに肉料理や揚げ物とよく合います。これを機会に、トルコらしい食べ物と飲み物の組み合わせに挑戦してみるのもいいかもしれません。

タヴァ・ジエルは、エディルネの広大な自然の中で育つ子羊や子牛の新鮮なレバーを使う、エディルネの地理を活かした名物料理です。世界遺産やオスマン帝国の古都の散策がてら、ぜひサクサクのレバーの唐揚げに挑戦してみてはいかがでしょうか。

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名前　アイドゥン・タヴァ・ジエル(Aydın Tava Ciğer)
所在地　Sabuni, Tahmis Çarşısı Sk. No:8, 22000 Edirne Merkez/Edirne

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