ご存じのとおり、和牛は上質で旨味たっぷりな脂が豊富。赤身にもコクを生む肉汁が大量に埋蔵されています。最初からスパートをかけてカルビを食べると脂量に負けて多く食べられなくなってしまいます。なので、まず最初は「厚切り牛タンステーキ」と「牛タン塩」をガッツリと食べます。カルビも食べたいかもしれないけど、まずはタン系を好きなだけ食べます。タンに満足したら、次に「和牛サーロイン」「和牛上カルビ」を1～2枚食べる。
もっと食べたくなったら追加で「和牛サーロイン」「和牛上カルビ」。そして次に、ガッツリ系の上質な脂たっぷりの霜降り「名物クラシタの焼きすき」を1枚。そのあとまた「厚切り牛タンステーキ」と「牛タン塩」にリターンしてフィニッシュ。
