世界中のピザを食べ歩いたが、世界一美味しいローマピザは東京にあった。世界一うまいローマピザの店だと信じて疑わない「イルペンティート」(東京都渋谷区代々木3-1-3)は、JR代々木駅から徒歩5～6分ほどの場所にある。
・理にいっさいの妥協を許さないここの店主である生田シェフは、自身が創り出す料理にいっさいの妥協を許さない。最適な環境で、最適な食材を、最適な調理で、最高の料理に仕上げる。接客担当の奥様もテキパキと機敏に美味しい料理を出してくれる。
ここで食べる料理は、ピザはもちろんのこと、前菜からスイーツまで、すべてがアルティメット。「イルペンティートで特に感動したピザ以外の料理7選」を読めばわかるが、前菜イタリア料理好きにとって、まさに最高のレストラン。
イルペンティートのピザが気になる人は「イルペンティートの神すぎるピザ8選」という記事を読んでみると、その美味しさの断片が分かるはずだ。
・イタリアから職人を呼び窯を作ってもらう生田シェフは最高のピザを焼くため、わざわざイタリアから職人を呼び、オリジナルのピザ窯を作ってもらった。自分が認めた職人の窯だからこそ、自分が納得のいくピザが焼けると考えたのである。また、店内で使用されているテーブルなどの家具はイタリアから船便で取り寄せたものである。
店内で流れている音楽は、生田シェフがみずからバチカンに出向いて録音してきたもの。お店の雰囲気をさらに盛り上げる、生田シェフのこだわり。
