しばらくして運ばれてきた蒲焼を一目見て、まず食欲が限界まで刺激される。つやつやと飴色に輝く、肉厚のうなぎ。立ち上る炭火の香ばしい香りが、鼻腔をくすぐる。
一口頬張れば――皮はパリッと香ばしく、中はふっくらととろけるよう。肉厚の身から脂の旨味がジュワッと溢れ出し、そこに秘伝のタレの甘じょっぱさが絶妙に絡みつく。しつこさは微塵もなく、それでいて濃厚。ご飯がどんどん進む、まさに「これぞ地焼きうなぎの真骨頂」と唸ってしまう美味しさである。
もちろん岐阜の美味しい地酒との相性は抜群であるし、添えられているうなぎの肝との相性も素晴らしい。
・さっぱり味わえるここでしか味わえないメニュ「ひつまぶしホワイト」
そしてもう一品、ぜひ味わってほしいのが、魚寅ならではのユニークな逸品「ひつまぶしホワイト」。
その名の通り、通常のタレ焼き（蒲焼）のひつまぶしとは異なり、うなぎの「白焼き」をお櫃に敷き詰めた、白いひつまぶしだ。
食べ方は、通常のひつまぶしと同じ要領。まずはそのまま白焼きの繊細な味わいを堪能し、次に薬味を添えて、そして最後は出汁をかけて――と、一杯で何通りもの味の変化を楽しめる。
添えられる薬味も個性豊か。郡上みそ、山葵、塩昆布、卵黄など、それぞれを少しずつ乗せながら、自分好みの味を探っていく楽しさは格別だ。
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