名古屋・金山「麺屋ふたたび」で味わう、柔らか角煮が入ったスパイス味噌らーめん

愛知県名古屋の副都心、金山エリア。JR、地下鉄、名鉄線が乗り入れる「金山総合駅」から歩いて数分の中央線古渡高架下に、らーめん店「麺屋ふたたび」があります。

2023年12月にオープンしたこのお店の看板商品は、昆布のうま味がしみ込んだトロトロの昆布水に浸かったつけ麺「昆布水つけ麺」です。昆布は北海道産の日高昆布と根昆布が使われています。

麺は小麦の風味を感じられる、全粒粉を使用した平打ち麺です。最初は何も…