・すべてがシンクロしている至高の餃子
世の中には餃子の上にトッピングをしたり、具に何かを足しただけでオリジナルだと自負する餃子屋も多数あるが、この店は具、皮、調理法にいたるまで一つひとつに意味があり、そのすべてがシンクロしている至高の餃子といえるだろう。
・たっぷりと盛られたモヤシとキャベツ
そんな餃子にベストマッチなのが、タンメンだ。たっぷりと盛られたモヤシとキャベツの麓には若干ながら太めの麺が沈んでいる。全体的に野菜の甘さが引き立つ仕上がりで、キリッとした餃子とともに堪能するにはベストマッチ。
・若者とともに毎日料理を作り続けている
もともと下仁田町には、グルメから工芸、そして畜産にいたるすべての分野において「跡取りがいない」という問題が存在する。この「一番」を営むご夫婦は跡取りとして若者を他の地域から呼び、「その味」の灯火が消えぬよう、いまも若者とともに毎日料理を作り続けている。
失われつつある技術と味、まさにロストテクノロジーが発生しつつある下仁田町。美味しさを求めつつ、その技術に触れる旅をしてみるのも良いかもしれない。
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