着丼したタイミングではスープを覆い尽くすネギに、少し驚いてしまうかもしれない。
しかしながら、ねぎの下には細切りにしたメンマと、豚バラを特製醤油で味付けした絶品のジューシーなチャーシューが隠れている。
そんなネギラーメンは、まずはネギをかき分けて美味しいスープを味わってもらいたい。
ブタの背脂やラードなどを加え、チャーシューを煮込んだ自家製の醤油だれ、さらに旨味たっぷりの昆布スープを加えた特製スープは、正に絶品。
艶やかな味わいと少しトロミすら感じる味わいは、まさに岡山に山富士アリ！と言わしめるほどの味わいだ。
そんな美味しいスープにたっぷりとネギが加えられ、ネギの香りや辛みによって引き締められている事を感じられる。
そして、そのネギラーメンのスープにマッチする麺も秀逸。
中細麺を高温のスチームで茹であげているため、吞ん兵衛のペースですこしゆっくりと味わっても、美味しい硬さを保ってくれているのだ。
そのため、しっかりとスープの味わいを感じつつも、心地より反発力を麺から感じる事ができる。
もちろんネギに隠れているチャーシューも非常にジューシーで、しっかりと香り高い醤油の味わいを感じる事ができる。