岐阜県には日本酒文化が根付いており、造り酒屋の蔵数が45ほどあり、全国ランキングでも10位以内に入っています。そのなかで、西濃エリア（西美濃）に位置する大垣市は全国でも有数の自噴帯に位置しており、豊富な地下水の恵みにより「水の都、水都（すいと）」と呼ばれ、栄えてきました。
俳聖・松尾芭蕉翁は、元禄2年（1689年）秋、約5か月の「おくのほそ道」の旅を、ここ大垣で終えました。そのおり、芭蕉翁は「蛤（はまぐり）のふたみにわかれ行秋（ゆくあき）ぞ」と詠んで、揖斐川の支流、水門川の船町港から桑名へ船で下ったと伝わっています。
現在、船町川湊の水門川沿いは静かな水面にソメイヨシノの並木が生える桜の名所となっており、毎年4月下旬～5月上旬には「たらい舟川下り」が体験できます。大垣駅近くにある「岐阜町道標」から水門川（大垣城外堀）に沿って「奥の細道むすびの地記念館」までの順路は、「ミニ奥のほそ道」と呼ばれる散策コースです。
さて、そんな大垣城下には、1744年（延享元年）に創業した老舗の造り酒屋武内酒造があります。武内酒造が日本酒のおいしさを支えるためにこだわっているのは、「米」「水」「杜氏」の3つ。
特にお酒の味を左右するお米にはこだわっており、純米酒・本醸造・普通酒の原料米には岐阜県産の一般米を、純米吟醸、純米大吟醸などの原料米には「山田錦」や「雄町」、岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」など、全国から選び抜いた酒米を使用しています。
次ページ