【日本グルメ紀行】明治2年創業！清流長良川の天然鮎を心ゆくまで堪能できる岐阜の名店とは？ / 岐阜県岐阜市・川原町の「川原町 泉屋」

そして若鮎と季節野菜の天ぷらは、特製の「アユ山椒塩」で頂く。サクッと軽やかな衣に包まれた若鮎は、ふっくらほろほろとした身と内臓のほのかな苦味が見事に調和し、揚げ物とは思えないほどの上品な仕上がり。

締めの「鮎ラーメン」は、長時間かけて引いた鮎の出汁が効いた、素晴らしい味わい。これまでの濃厚な鮎料理の余韻をふんわりと包み込みながら、コースを心地よく締めくくってくれる。