鉄板で炒められた野菜や肉、そして焦げたソースの香り。思い浮かべるだけで口の中に唾液が溢れてしまうB級グルメの1つと言えば「焼きそば」。

ひとくちに「焼きそば」と言っても、日本各地でお店独自の味わいや工夫が加えられており、そのお店でしか味わえない、そんな焼きそばがキラボシのごとく存在しているのだ。

例えば、両面焼きやきそば30年、こだわり抜いた焼きそばを味わえるお店、東京都板橋区・高島平「アペタイト」に、飛騨高山で外国人にも大人気となっている焼きそばの名店「ちとせ」、焼き餃子発祥のお店の直系である東京都港区赤坂の「珉珉（みんみん）」で味わう美味しい焼きそばに神保町で味わう最高の焼きそば「みかさ」、さらには、2度もタモリ倶楽部で取り上げられている喫茶店で味わう焼きそばに、ノスタルジーな雰囲気で美味しい焼きそばを味わえる、新宿思い出横町「若月」など様々な名店が存在しているのだ。

今回はそんな全国に存在する焼きそばの名店の中から、岐阜県郡上市が誇る最高の焼きそば店をご紹介したい。

お店の名前は「かたぎり」だ。

・戦後創業、3代にわたって受け継がれる郡上八幡の味

今回ご紹介する「かたぎり」の創業は、戦後すぐ。

以来、3代にわたって郡上八幡の人々の胃袋を満たし続けてきた、まさに地元に根ざした名店中の名店である。長らく観光客向けというよりは、地元の人々の日常に溶け込んだ「行きつけの店」として愛されてきたお店だ。

風情ある城下町で暮らす人々が、子供の頃から慣れ親しんできた変わらぬ味、それが、かたぎりの焼きそばなのだ。

・メニューは「焼きそば」と「お好み焼き」のみという潔さ

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