北海道ならではの食材を使用した冷前菜として、「北海道産ホワイトコーンのババロア」「エゾ鹿肉の冷製ロースト ハスカップマスタード」「花畑牧場ストラッチャテッラとフルーツのカプレーゼ仕立て」が並びます。甘酸っぱく刺激的なハスカップマスタードでいただくエゾ鹿肉の冷製ローストはホテルビュッフェならではの洗練された一品で、お酒にもよく合いそうです。
サラダバーには、ミックスリーフ、ブロッコリー、カリフラワー、ロマネスコ、ミニトマト、カラフル大根などの新鮮な野菜がずらり。4種類のドレッシングと3種類のトッピングがあるので、好みでかけて楽しみましょう。
温製料理コーナーで目を引くのは、石狩地方発祥の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」です。鮭の身はふっくらと柔らかく、キャベツとともに味噌とバターベースのタレにからめて食べると、箸が止まらなくなります。
「北見たまねぎのオニオンスープ」は、トロトロに煮えた玉ねぎの甘さに驚きました。
チーズ×じゃがいもという北海道を代表する食材を組み合わせた「北海道ゴーダチーズのポテトグラタン」は、ほくほくのじゃがいもと、とろけるような食感のチーズが相性抜群で、ガーリックの風味も加わり、後を引く美味しさです。
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