「お腹が空いたときに、いつでもすぐに食べられるように」と、U-MUIの食事はビュッフェスタイルが基本。ビュッフェ台には、時間帯に応じて、サラダや前菜からデザートまでさまざまな料理が並びます。
角谷シェフの本領がフレンチであることから、フランス料理をベースにしたものが多いですが、沖縄料理など、フレンチ以外の郷土料理や創作料理も登場。
南仏風の煮込み料理に、若鶏のエスカベッシュ、アカマチのポアレ、島にんじんや紫いもを使ったスパニッシュオムレツ、沖縄産マグロのカルパッチョなど、その時期においしい食材を使った料理が並ぶので、レストランに足を運ぶのが楽しみになります。
35COFFEE（サンゴコーヒー）を使ったブランマンジェや、フルーツゼリー、チョコレートケーキ、サーターアンダギーといったデザートも並ぶので、カフェ感覚で利用するのもいいですね。
