色鮮やかなにんじんの前菜も、一見にんじんを細かく刻んだサラダのようなものかと思えば、その下にはフワッとしたカレー風味のにんじんのムース。「食材がもつさまざざまなおいしさを表現したい」との思いから、異なる食感の組み合わせにも力を入れています。

素材の良さを引き出すことに長けた角谷シェフだけに、U-MUIのレストランでは、新しい発見のあるひとときが待っていることでしょう。

フランスのミシュラン店を含め、国内外の数々のレストランで経験を積んできた角谷シェフが、新たなステージとして選んだU-MUI Forest Villa Okinawa YAMADA GUSUKU。

厳選された食材を使ったこだわりの料理が、いくらでも、何度でも食べられるなんて、なんて贅沢なのでしょう。ここでなら、知らなかった沖縄の魅力に出会う「食の旅」が実現できそうです。

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U-MUI Forest Villa Okinawa YAMADA GUSUKU（ウムイ　フォレストヴィラ オキナワ ヤマダグスク）
住所　沖縄県国頭郡恩納村山田2455-1
電話　098-964-5555
https://u-mui.jp/