イタリアのカゼルタで作られている、日本ではイルペンティートだけで食べられるモッツァレラチーズ。生田シェフがカゼルタまで行き、日本まで送ってほしいと直談判。カゼルタから直送してもらっている、唯一無二のモッツァレラチーズだ。
まるまるとしたモッツァレラチーズは非常にジューシーで極めて柔らかく、その美味しさを堪能するならば、ナイフで切らずにそのまま一口で食べるべきだ。この広がる旨味とコクはイルペンティートでしか体験できない。
2. インサラータルッサ
ポテトサラダだが、ただのポテトサラダではない。生田シェフが最高のポテトサラダを編み出すべく、食材の選別とバランスを徹底的に追求した逸品。じゃがいもは北海道の「きたあかり」を使用し、独自の食材と調味料の配合で滑らかに仕上げている。
イルペンティートはピザが美味しい最高のレストランとして絶賛されているが、このインサラータルッサはピザに匹敵する根強いファンがいる。なかには「ご飯にかけて食べたい」「いま大盛りで食べて、さらに持ち帰って食べたい」という人もいるほどだ。
