ラーメンが提供されると、その艶やかなスープと、かぐわしい魚介系の香りに包まれることに気がつく。
艶やかでややトロミも感じるスープは、濃厚な豚骨のウマミと、魚介系のイリコのような味わい、そして昆布のウマミを感じる事ができる。
他の岡山ラーメンを知った上で、こちらのお店のスープを初めて飲む方には、岡山ラーメンと一線を画すと思えるほどの衝撃的な味わいを感じるかもしれない。
それほど、「やまと」のスープは非常に力強いスープであり、他の岡山ラーメンには無い味わいを堪能する事ができると言っても過言ではない。
そんな力強いスープを受け止めるのがシコシコとした細いながらも特徴のある麺。
この麺だからこそ、この力強いスープを受け止められる、麺とスープとが絶妙な力強さで押し合っている、ギリギリの味の緊張状態を味わうことができるのがこちらのラーメンなのだ。
