白いレアチーズケーキの上で黄金色に輝くカラメルソースの美しいこと！ ほぐした新栗はクランブル（そぼろ）のように見えますが、材料は新栗と砂糖のみで、まさに上質な栗きんとんのような味わいです。
レアチーズケーキはチーズケーキというよりエアリーなチーズムースのようなふわふわの食感で、舌の上ですーっと儚げに溶けていきます。チーズと栗がこんなに合うなんて、新たな発見です。
札幌本店と帯広本店オリジナルの「マルセイアイスサンド」（200円）も、六花亭 喫茶室に行ったらぜひ食べたいデザート。バター・ホワイトチョコレート・レーズンで作ったアイスがビスケットでサンドされているので、指でつまんでパクっといただきます。
六花亭の代表的な商品「マルセイバターサンド」はお土産としても人気ですが、マルセイアイスサンドは持ち帰りもお取り寄せもできません。つまり、六花亭 喫茶室（札幌本店と帯広本店）でしか食べることができない貴重なデザートなのです。
マルセイバターサンドのしっとり柔らかいビスケットとはまるで違う、マルセイアイスサンドのサクサクとした食感の薄いビスケット。材料の配合が異なるばかりではなく、提供する直前にアイスクリームをビスケットでサンドしているからこそ、香ばしい歯触りが楽しめるとのこと。
