・しょうがと九条ネギと、たっぷりの餡でいただく、絶品のおうどん
こちらのたぬきうどんだが、油揚げで出汁の味わいを堪能できるのが特徴となっている。
「油揚げ」といっても、普通の油揚げではない。京都のお揚げさんの定番といえば「京あげ」であり、少し厚めに切った専用の豆腐を使って「京あげ」を作る。そのため、中に少し豆腐が残っており、豆腐の風味を感じながら、食感も楽しむことができるのが「京あげ」だ。
うどんを味わうと、さらにこのうどんが絶品で優しいことに気がつくだろう。
たっぷりの出汁が餡となり、その餡がしっかりとうどんに絡んでくれるのだ。そして「京あげ」に九条ネギ、そしてすりおろした生姜、全てが渾然一体となり、心も体も温めてくれる、優しい味わいをしっかりと、どっしりと感じることができるに違いないのだ。