この時は桜えびの小かき揚げと野菜天をオーダーした。
まず蕎麦だが、非常に美しく、食べる前から美味しい空気がビンビンと伝わってくる。
かえしの効いた素晴らしいツユにさっとつけて味わうと、素晴らしいコシと食感、そして蕎麦の鮮烈な香り、そしてダシとの素晴らしいマリアージュを口の中いっぱいで感じることができる。その素晴らしさたるや、香りと味わいの爆発といっても良いかもしれない。
そして素晴らしいのは蕎麦だけではない。桜えびの小かき揚げも素晴らしい味わいであるし、野菜天の揚げ方も完璧なのだ。よく揚げ物は蒸し料理であると表現されるが、桜えびは素材のうまさにクリスピーな食感を味わえる、完璧な仕上がりであるし、野菜はそれぞれの野菜の甘みが十分に引き出されるような完璧な揚げの技法がなされている。
美濃市にくるのであればこちらのお店で食事をしたい、否、こちらのお店で蕎麦を食べるために美濃市にくる必要がある、そのように思ってしまうほど、絶品の味わいがここにはあるのだ。