最もオススメしたい食べ方は、卵黄を乗せて食べる方法だ。
卵黄が準備できたら、すこし真ん中に黄身のスペースを用意し、そこに卵黄をいれるだけ、それだけで美味しいうなめしが、さらに激ウマなうなめしへと変化してくれる。
真ん中の黄身を好きなだけ崩せば、より濃厚な味わいを楽しむことができるのだ。
卵黄の濃厚な甘みに、備長炭で焼き上げられた香ばしいウナギのウマミ、そして海苔の香り、それらが少し固めに焚き上げられた白米と一緒になれば、この世の幸せを集めたような、最高の味わいを堪能することができる。
もちろん薬味を用意して最後はお茶漬けにして味わっても良いかもしれない。