カツオ、飛び魚、鯛、サバ、羅臼昆布により風味付けされた醤油スープが、限りなく濃いながらも後味を良いものにしてくれる。

これだけ多数の海の幸を使用しておきながら、ダシという恩恵のみを生かし、独特な雑味や生臭さが皆無と言うのは素晴らしい。すべてのダシと醤油が、麺の旨味に寄与している。

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・絶対に食べておきたいラーメンの数々

ここで紹介したラーメン屋さん各店舗は閉店しているケースや、すでに終売しているラーメンもあるかもしれない。よって、個々の情報は、あくまで参考程度にして欲しい。が、それでも「お前は明日死ぬ」と言われたら絶対に食べておきたいラーメンなのは間違いない。

・毎日食べたいラーメンである

どのラーメンにも共通して言えることは、どのラーメンも「職人が努力とセンスで磨きをかけた味」という点だ。まさに唯一無二の味がそこにある。「お前は明日死ぬ」と言われなくとも、毎日食べたいラーメンといえよう。

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