満月を思わせる黄色くて丸い柚子ムースは、甘めのムースの中に酸味のある柚子のジュレが入っており、味わいや食感の対比が楽しいスイーツです。
スタンド中段には、モンブランタルト、カシスとオレンジのムース、紫芋のマカロン。秋らしさを感じる、パープル系の大人っぽいスイーツが並びます。
カシスとオレンジのムースは、ふわっとした軽い食感のスポンジとムースが層になっており、甘酸っぱくさっぱりとした味わいです。紫芋のマカロンは表面はさっくり、中はねっちりとしており、紫芋あんのしっかりとした甘さが感じられます。モンブランタルトには濃厚なマロンペーストがたっぷりと絞られていて、栗のおいしさを堪能できました。
スタンド下段には、シェフ特製の3種のセイボリーが盛り付けられています。サーモンマリネとキヌアのサラダ ロゼスパークリングジュレは、しっとりしたサーモンとプチプチしたキヌアの食感が楽しい一品。茸のクリームスティックは濃い目の味付けで、齧ると茸の旨みが口中に広がります。
