ストリングスホテル 名古屋のレストラン「グラマシースイート」では、2026年5月15日（金）から7月9日（木）までの期間限定で、日本茶専門店“伊勢茶mirume”×フレンチコース「フレンチジャポネ～伊勢茶mirume～」を提供しています。
三重県の豊かな自然に育まれた伊勢茶の伝統を守りつつ、現代のライフスタイルに合わせた「伊勢茶mirume」の茶葉を、料理長がフランス料理の技巧を凝らしてアレンジ。お茶の持つ繊細な香りや旨みを使用したお料理は、素材本来の味を最大限に引き出す和食の精神とソースや調理法で複雑な味わいを作り出すフレンチを融合させたものになっています。
今回は料理長おすすめの「ブルックリンコース」をいただいてきました。食事の前に提供されるのは、伊勢茶mirume「緑茶」おもてなしの一杯。飲みやすく後味がさっぱりとした優しい甘みで、飲んだあとに口の中がすっきりして、続く前菜をおいしくいただけます。
コースの一品目は「伊勢茶mirume」を象徴する上質な一番茶「千寿」の瑞々しい香りをまとわせた、かんぱちと万願寺唐辛子のプレッセから始まります。千寿は旨味の多い鮮やかな緑色の茶葉に仕上げるために、7日ほど日光を遮って栽培するかぶせ茶です。
全国的に見ても珍しいほどに早摘みした新芽でつくった茶葉が持つ繊細かつ爽やかな香りを、脂ののったかんぱちの旨みに重ね合わせた、コラボレーションならではの一品。丸くて白い泡は淹れた千寿を泡立てたもので、上にもパウダー状の千寿を振りかけています。
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